昨天，嘉興水果批發市場萬果批發部的庫房里，工人正將剛剛運到的新鮮芒果搬進空調烘房。
　　金燦燦的芒果看著就讓人垂涎欲滴，但對于芒果批發商來說，做芒果生意可不是件容易事。近日，水果批發市場里有商家率先用起了空調烘房，相比傳統的堆烘方法，不但安全省心而且降低了成本。
　　
　　芒果“住”進空調烘房，到底為哪般？如果你不知道，就跟著我們一起揭開它神秘的面紗吧。
　　
　　【現狀】堆烘有了新方法
　　
　　在萬果批發部的庫房里，兩間空調烘房極為顯眼，現場工作人員將包裝好的芒果箱推入溫度設置為30℃左右的烘房里，20個小時之后取出，即完成了整個加工過程。
　　
　　據了解，大部分商戶使用的還是電加熱器“井字形”堆烘芒果的傳統方法，一箱箱芒果堆高，形成空心的四方形，中間放置兩臺電加熱器，再用棉被蓋嚴實。與之相比，新方法大大降低了芒果堆烘過程中的安全隱患，不再需要電加熱器、保護鐵罩、棉被等，也不再需要安排人員24小時值班。
　　
　　該批發部負責人羅榮萬表示，現在不用再擔心堆烘芒果過程中會出事情了，既省心又提高經濟效益?！皟砷g烘房的面積加起來有120平方米，一間建造成本2萬多元，一間房一次性可以堆烘芒果2000箱以上?！绷_萬榮告訴記者，新方法降低了堆烘成本，每次堆烘時間可以減少7小時左右，“一年一間烘房至少可以省下1萬度電，兩年就回本了?！?br /> 　　
　　此外，堆烘出來的芒果因為受熱均勻，不但色澤好、硬度大，而且保質期長、口感也更好。
　　
　　【疑問】芒果為啥要加熱
　　
　　眾所周知，芒果是熱帶水果，一般產自云南、海南等南方地區?！皬漠a地運過來至少要經過3天，如果是成熟的芒果，運到這里肯定已經干掉了或者爛掉了。山東、安徽等地的客商還要從我們這里運走，又要耽擱1至2天，最后到消費者手里要一周之后了?！?br /> 　　
　　羅榮萬告訴記者，正是由于客觀存在的運輸問題，所以芒果在七八分熟、外表還是青色的時候就會被采摘下來。運到批發市場后，批發商再對其進行加工。
　　
　　放進空調烘房里加熱正是對芒果進行加工的步驟之一。所謂加工，也就是“催熟”。在庫房里，記者看到工作人員在包裝芒果時將一小包“乙烯控釋劑”夾在包裝箱的紙層中。
　　
　　工作人員告訴記者，就是它在發揮作用。乙烯控釋劑會緩慢地釋放乙烯，從而達到催熟的目的。而溫度也是影響因素之一，“沒有那么高的溫度是不行的，溫度適宜，催熟效果也會更好一些?！?br /> 　　
　　記者了解到，目前市場上的芒果大多是經過催熟的，早些年還有人使用石灰催熟的方法，但生石灰接觸芒果不衛生，現在基本上都是用這種方法進行加工。
　　
　　【說法】催熟芒果是安全的
　　
　　“采用催熟手段的主要是香蕉、芒果這樣的熱帶水果?！笔修r科院農產品加工與經濟作物研究室科研人員吳劍告訴記者，因考慮這些水果遠程運輸的實際情況，必須采收還未成熟的果實，可以長距離運輸，供應更多地區，豐富輸入地水果市場品種。如果采收的是完全自然成熟的果實，極易被**菌侵染及運輸時碰撞產生腐爛，造成大量損失。
　　
　　對于乙烯控釋劑的催熟作用，吳劍表示這與將成熟的香蕉或蘋果和生香蕉放在一起是一個道理：“乙烯控釋劑就是特殊包裝的乙烯利，遇空氣中的水蒸氣后，釋放乙烯。乙烯氣體誘導果實本身的內源乙烯，使果實自身快速產生乙烯氣體，加速自熟。乙烯的催熟過程是一種復雜的植物生理生化反應過程，不是化學作用過程，不產生任何對人體有毒害的物質?！?br /> 　　
　　“口服或者直接接觸乙烯利，會對人體產生傷害(低毒)。使用中需要將原液稀釋幾百倍，否則會起到反作用，不但增加成本還損害了果實，因此人們日常生活中接觸到高濃度的乙烯利幾率很低?！眳莿Ρ硎?，在正常合理使用的情況下催熟的水果都是無害的。